기막힌 마늘에 기가 막혔다!

마늘은 위와 장 그리고 간 기능을 향상시키며, 혈중 콜레스테롤을 낮추고 피부 노화 방지와 비만을 치료하는 음식이다. 또한 강력한 항균작용을 하며, 고지혈증, 동맥 경화, 고혈압등 혈관 치료에 도움을 준다.

 마늘은 혈당을 떨어뜨리는 데 도움이되므로 당뇨 식이요법의 기본이며, 간에서 지방을 만드는 효소 활동을 막아 콜레스테롤 합성을 저해하는 작용을 한다. 다른 음식을 통해 몸에 들어온 콜레스테롤을 배설시켜 주는 효과도 있다. 고기를 먹을 때 마늘을 함께 먹으면 좋은 이유다. 기타 등등….

'마늘이 있는 식탁은 약국보다 낫다'는 옛말이 있고, 냄새 한가지를 제외한 좋은 점이 100가지이어서 일해백리(一害百利) 식품이라 불리운다. 그 냄새가 우리의 체취를 결정짓는 요소이니, 남들이 뭐라건 좋은 냄새라고 해두자. 자연에서 나는 먹거리는 모두 몸에 좋다고 하는데, 그 중에서도 마늘은 기막힌 음식이다.

기막히게 좋은 마늘! 그 마늘 때문에 기가 막혀버렸다.

S마켓에서 엄청나게 싼 마늘을 사온 아내는, 마늘에 식초를 부어 놓았는데… 색이 변하기 시작하더니,  3일만에 파란 물감을 칠해 놓은조약돌처럼 되었다. 마켓에 전화했더니, 메니저는 먹어도 된단다. 알록달록 예뻐서 더 맛있을까?

먹거리 장난에 도사인 중국에서 방부제나 표백제를 듬뿍 넣은 때문일 것이라는 생각이 머리를 스쳤다. Health Dept.나 아니면 FDA에 보내야 한다는 나의 주장에, 아내는 그냥 버리고 끝내겠단다. (하긴 나도 귀찮은 일에 말려들기 싫어서 꼬리를 내렸다.)

먹거리에 무척 까다롭고 엄격한 미국임을 알기에, 이곳의 먹거리에 크게 신경 안썼다. 김밥을 상온에 판매한다고 판매 금지 시켰을 때는 너무 한다고 생각했고, 한국에서 광우병 어쩌구 난리쳐도 미국 고기 싫컷 먹었다.

생각해 보니, 누가 문제를 제시하기 전까지Health  Dept. 에서 그 내용을 알 수 없다. 수입업자는 빨리 처분하기 위해서 엄청난 세일을 했으리라. 마음 좋은 우리는 속터져도 그냥 넘어가고… (또한 상품 광고에 FDA 어쩌구 하는 문구 사용을 금지 시켰지만,  배짱 좋은(?) 장사꾼들은 거침없이 사용한다.) 우리의 신고 정신 결여를 잘 알기 때문이리라.

싼게 비지떡이라지만, 비지떡이야  몸에 좋다.

그러나 세상은 바뀌었다. 자연 식품이 다 좋다지만, 우리는 그것을 판별할 능력이 없는 세상이 되었다. 그렇다고 비싼 올게닉 (organic) 만을 고집할 수도 없고…

하여간 우리의 결정은 중국산은 피하기로 했다.

때맞춰서 읽게된 신문 컬럼을 소개한다.

축산업이 생기기 이전에 인간이 잡아 먹은 들짐승의 지방 함유량은 4% 밖에 되지 않았다고 한다. 가축의 경우도 풀만 먹였을 때는 지방함유량이 18% 였는데, 지금은 가축에게 옥수수, 콩 그 밖의 화합물을 먹여 지방함유량이 36%나 된다고 한다. 사람들이 고기와 햄버거와 피자 등을 맛있게 먹는 이유는 그 속의 지방 맛 때문인 것이다.

식생활 혁명을 만끽하고 있는 선진사회에서는 그 사회인의 절반이 비만이라고 한다. 이 인구가 앓고  있는 모든 질환의 80%는 설탕과 지방, 소금의 과잉섭취에서 온다고 한다.

병으로 죽는 사람의 4분의 3은 먹는데서 병을 얻는다고 한다.

2010년 제이어미 쉐이펴트가 제작한 다큐멘터리 ‘다이버’에 의하면, 미국에서는 매년 960억 파운드 (435억 5천만 킬로그램)의 음식물 쓰레기가 나온다.    이 양의 쓰레기를 화폐로 계산하면 1350억 달러가 되며, 이 음식 쓰레기를 기차 화물칸에 연결해 실으면 뉴욕과 LA 간의 거리란다.      --- (중략) ---

그의 주장에 의하면,  소고기 1파운드를 생산할 때 2500 갤론의 물과 7파운드의 옥수수 및 곡물이 필요하단다. --- (중략)--- 그리고 이것을 소각한다면 100만 배럴의 오일이 타는 만큼의 지구 온실효과에 영향을 주며, 이것이 부패하면서 미국 메탄가스  발생량의 34%가 이것이다.